石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質;那么石磨面粉是怎么加工出來的？主要分為兩步，一，制粉；二，配粉

一,石磨面粉加工工藝——制粉

制粉工藝原理：小麥制粉工藝過程的目的是通過研磨，篩理等手段，分離小麥原糧的胚乳，麩皮以及麥胚，并將胚乳粒（麥渣）磨研成一定精度和粒度的面粉。“逐步研磨”的原則仍為現代制粉者所遵循，“逐步研磨”的意思就是通過多道連續的系統把小麥的胚乳與皮層分離并將胚乳研細成粉的過。 這些系統一般為皮磨，芯磨，渣磨和清粉等系統。各系統處理的物料分別有所側重。皮磨系統：是處理麥粒及麩皮的系統，其任務是首先破開麥粒，逐道從麩皮上刮下胚乳，同時保持麩片不過分破碎。渣磨系統：是處理從皮磨及清粉系統分出的連有麥皮的胚乳顆粒（麥渣）的系統．其任務是經過輕微剝刮，將顆粒上的麥皮分開，以得到較為純凈的胚乳顆粒（麥心）。心磨系統：是處理從皮磨，渣磨及心磨系統獲得的較為純凈的胚乳顆粒（麥心及粗粉）的系統，其任務是將胚乳顆粒逐道研磨成具有一定細度的面粉。磨粉機：用于粉碎物料粉碎；皮磨系統: 處理凈麥、麩片；渣磨系統：處理清粉機分級后的麥渣；心磨系統：處理經清粉機提純后的麥心 高方篩：用于按粒度分級、篩粉 清粉機：用于提純同粒度，不同質量的研磨中間物料。

二,加工工藝——配粉 配粉方式：

（1）一般通過電腦設定變頻器參數控制絞龍轉速，實現全封閉配粉;

（2）對于小比例配粉（10％以下），需要通過混合攪拌機進行360度混勻配粉。

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