021年末伏的時間是8月10—8月20日，一共10天，而末伏剛好是處于立秋節氣之間，所以在民間，又把末伏稱為“秋老虎”。我國北方由于冷空氣活躍，立秋后可能溫差增大，天氣變得比較涼爽。但南方不同，立秋后依然經常受副熱帶高壓控制，在經歷處暑、白露等節氣后的1個月內，往往“秋老虎”橫行，直到9月下旬的秋分節氣，天氣才會涼快下來。“秋老虎”的此時此刻應該怎樣安排日常飲食呢？

　　吃什么對抗“秋老虎”？

　　銀耳

　　銀耳含多種氨基酸，能緩解皮膚干燥、瘙癢。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

　　可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體。秋天多吃冰糖銀耳羹，有潤肺美容之效。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

　　綠豆芽

　　末伏后，最適合吃的蔬菜就是綠豆芽，因為綠豆芽中含有豐富碳水化合物和膳食纖維，而碳水化合物能給身體補充充足的水分，而膳食纖維能清除腸道中多余的垃圾，從而使我們身體更健康。吃不完的綠豆芽一定不要留著過夜，否則會造成腹瀉。

　　藕

　　藕是東方蔬菜之王，清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之后健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　蜂蜜

　　據《本草綱目》記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效。早起后，喝一大杯溫蜂蜜水，有助于化解暑熱。不過，一歲以內的嬰幼兒、肝硬化患者不宜飲用。

　　秋梨

　　末伏過后，大量的秋梨正火熱上市，此時也是最適合吃秋梨的時候，因為末伏在立秋中，而秋天的天氣比較干燥，而秋梨中含有大量的水分，多吃秋梨，它能給身體補充充足的水分，從而防止中暑。而且秋梨中還含有大量的果糖、維生素C、各種維生素B，這些物質不僅能給身體補充充足的能量，而且還具有美白養顏的作用，特別是愛美的女士，在末伏一定要多吃秋梨，秋梨還可以用榨油機提取精油。

　　百合

　　百合除了含有淀粉、蛋白質、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。